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空氣炸鍋與烤箱基本原理一致，烤箱也有風扇 ， 原理和無霜冰箱一樣，通過對流使箱內溫度保持均勻 。
空氣炸鍋是一個小型烤箱，只是空氣對流較強而形成上下渦流，這種渦流使得食物迅速受熱，鎖住新鮮和抽取水分 ， 使之產生油炸的效果 。
【空氣炸鍋的用途】從目前使用來看，空氣炸鍋比較注重預熱，一般提前5分鐘預熱，而且通常使用攝氏200度的溫度來烹飪，比較適合薯條、油條、花生、甚至臭豆腐，用炸鍋烹飪的牛排也別具一格，由于是網籃，故食物的油脂被過濾，比較健康和低脂 。
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