文章插圖
1、食材準備：高筋面粉260克；雞蛋50克；清水120克；酵母3克；白糖20克；鹽1克 。夾心用：雞蛋適量；青菜適量；奶酪適量；沙拉醬適量 。表面刷：雞蛋清少許；白芝麻適量 。
2、除黃油外的材料全部入揉面桶中 。
3、待面團攪拌均勻后，加入軟化的黃油，繼續攪拌 。面團能拉出稍具透明的薄膜即可 。
4、面團收圓 ， 放在大碗中，蒙上保鮮膜在溫暖濕潤處進行基礎發酵 。
5、待面團是原來的2倍大時，手指蘸面粉在面團頂部戳個洞 ， 不塌陷不回縮，發酵成功 。
6、面團取出排氣，稱重后平分成四等份，分別揉圓，放在漢堡模具中，放在溫暖濕潤處進行二發 。
【雞蛋漢堡的做法和配料】7、待面團是原來的二倍大時 ， 表面刷一層蛋清，撒適量白芝麻 。
8、送入預熱好的烤箱中層，上下火180度 ， 18分鐘 。
9、出爐后，將漢堡坯從模具中倒出來，晾架上晾涼 。
10、漢堡坯一分為二，夾上煎蛋、奶酪片、青菜葉、沙拉醬 ， 隨自己的口味來調整即可 。

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