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虎皮辣子的做法

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虎皮辣子的做法

文章插圖
制作虎皮辣子原料有： 青椒5只、蒜、蔥、姜、花椒少許、鹽、糖、味精、豆豉、醋等 。
虎皮辣子做法如下：
1、 熱鍋倒油 ， 熱至三成時放入花椒粒 ， 炸出花椒油，待花椒變黑后撈出 。
2、開大火下青椒段 ， 兩面煎，煎的時間較長 ， 直到青椒段變蔫 。
3、放入蒜片蔥姜粒，鹽、糖翻炒，再放入味精，可出鍋，出鍋前淋些醋 。
【虎皮辣子的做法】注意： 醋不能早放 ， 只能是關火出鍋前淋在虎皮辣子上 ， 否則青椒的顏色會變成黃色，不再青翠 。