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腌雜菜的腌制方法

生活百科腌制


腌雜菜的腌制方法

文章插圖
1、材料：圓包菜半個，紫甘藍三分之一個，胡蘿卜一根 ， 紅米椒兩三根 ， 蒜米四瓣，香蔥一根，鹽適量，雞精適量，香醋三勺，生抽三勺 ， 魚露一勺，干辣椒絲一小把，芝麻兩勺 ， 玉米油適量，紅油適量，糖少量 。
2、圓包菜和紫甘藍去掉最外層破損干癟的不要，一層層剝下來用淡鹽水洗凈 ?？厮粮?。
3、包菜紫甘藍切細絲 ， 放大盆里抓開，防止粘連 。胡蘿卜用刨子刨絲 ， 紅米椒切碎，蒜米拍碎 ， 香蔥切小段，一起入盆 。
4、加鹽，少量糖，雞精，生抽 ， 香醋，魚露，辣油，一起入盆 。
【腌雜菜的腌制方法】5、干辣椒絲和芝麻另用一無水小碗裝著 ， 燒熱油澆進去，添香 。稍冷卻后倒入大盆，然后下手充分抓拌，放冰箱冷藏，四個小時就可以開吃了 。