文章插圖
1、芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富 。具體功效有提神醒腦 ， 芥菜含有大量的抗壞血酸 ， 是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程 ， 能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用 。
2、其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性 ， 促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病 。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化 。
【芥菜的營養(yǎng)價值】3、最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用 ， 可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘 ， 尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用 。

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