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真空包裝的食品如果殺菌處理，在常溫下保質期一般為6至12個月 ， 不殺菌的情況下保質期為2至10天左右 。
影響食品保質時間的因素有：防腐處理、儲藏溫度、有氧環境、衛生條件、避光條件、產品干濕程度等 。
熏曬法：熏制食品可以使食品保存時間延長，且味道適口，如熏肉、雞、魚等 。在野外活動釣到魚就可以用曬制法將魚曬成魚干保存或食用 ， 方法如下：
【鹵肉真空包裝能放幾天】把魚脊骨連頭部切開成一片，去掉內臟洗凈 。在魚的兩面抹上鹽，用竹片或木棍在魚頭部撐開 。掛起或平攤在陽光下曬 。幾日后即曬制成魚干，可供長時間食用 。
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