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沒有餡的饅頭怎么做

知識經驗


沒有餡的饅頭怎么做

文章插圖
1.夏天用冷水和面 ， 冬天用溫水和面 。冬天和面和面要比夏天早1-2小時 。往面團里加水時要小心 。
2.將面團揉幾下，使面粉中的淀粉和蛋白質充分吸水，這樣表達出來的面筋才是真誠的 。好的面團要在一定的溫度下保存 ， 30℃為宜 。
3，面已經漲起來的時候，一定要掌握好發酵的程度 。如果會群已經呈蜂窩狀，而且有很多小的，說明已經發酵了 。蜂巢立方體的眼睛越大，酵母就越老 ， 甚至是過了頭 。
4、籠上饅頭煮羊，得過面 。冬季約15 ~ 20小時，夏季較短 。饅頭上籠時 ， 鍋里的水必須開大，暴露在大氣中10分鐘 。
5.蒸鍋和鍋口的連接處不能漏，漏的地方一定要用濕布堵上 。用鋁鍋蒸時要蓋緊鍋蓋 。
6.蒸饅頭時，鍋一定要用冷水加熱，逐漸升高溫度 ， 這樣饅頭坯受熱均勻 。剛開始不要用熱水或開水蒸饅頭，因為饅頭容易夾手 。
【沒有餡的饅頭怎么做】以上解釋了無餡饅頭的制作方法 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。