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【炸肉用什么粉 炸肉用什么粉好吃】炸肉用淀粉 。制作炸肉一般用純淀粉，因為淀粉比面粉更具黏性，容易掛在肉的表面，這樣炸出來的酥肉口感會更酥脆 。如果用面粉調糊，炸好的酥肉吃起來比較硬，口感比不上淀粉 。
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