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1、食材：海帶結適量 ， 開洋適量 ， 雞蛋2個 ， 水淀粉適量 ， 料酒適量 ， 麻油適量 。
2、開洋用溫水浸泡至漲開 ， 挑出蝦仁 ， 將浸泡的水靜置一會兒 ， 濾出大部分汁水 ， 帶有雜質的湯底不要；海帶結浸泡15分鐘左右 ， 洗凈待用 。
【開洋蛋湯的做法 開洋蛋湯如何做】3、鍋內加適量水（含浸泡開洋濾出的汁水）燒開 ， 加入海帶結和開洋 ， 中火滾三五分鐘 ， 加入料酒并試一下湯的味道 ， 調準后淋入玻璃芡（非常稀薄的芡） ， 用勺將湯汁攪成旋 ， 然后在鍋的上方逆向劃圈淋入打散的蛋液 ， 形成蛋花即可；吃時滴上幾滴麻油 。
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