常見的菜刀種類有：
1、碳鋼：傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的 ， 因?yàn)槲⒂^組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點(diǎn)；
2、不銹鋼：馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流 。鋼材里碳的含量越多，刀越硬 ， 價(jià)格也相對(duì)更高；
3、高端合金鋼：一些高端的合金鋼材 ， 是一種保持性很好的鋼材；
【菜刀是用什么金屬做的】4、陶瓷：陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度非常高，而且性質(zhì)穩(wěn)定不會(huì)跟食材起反應(yīng)，永不生銹 。但陶瓷刀較脆，很容易崩口 。

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