1. 首頁 > 生活經驗 > >

怎樣選購大米飯 怎樣選購大米

生活常識生活百科


怎樣選購大米飯 怎樣選購大米

文章插圖
【怎樣選購大米飯 怎樣選購大米】超市里經常會有促銷打折的廉價大米，不少消費者趁機大批量選購，這里有幾個小竅門教大家選購物美價廉的大米 。看包裝有包裝的大米要注意查看包裝上是否有生產廠家、地址、生產日期、保質期等標示，信息不齊全的要慎選 。
觀顏色優質的大米顏色清白有光澤，呈半透明狀，而且顆粒大小均勻，米粒表面光滑完整 。劣質的大米表面呈綠色、黃褐色等，而且大小不一，飽滿程度差 。
聞氣味取少量的米粒用手搓熱，優質的大米聞起來有正常的米香味，有霉味、酸味或者異常的香味都是問題大米 。
看腹白大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白” 。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多 。一般含水分過高、收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大 。
看硬度大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好 。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬 。
看爆腰爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱現象后，米粒內外失去平衡造成的 。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低 。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米 。
看新陳大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味 。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊 。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米 。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米 。
看黃粒米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的 。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少 。
小編說兩句通過以上幾點可分辨出大米品質的好壞，即使是優質的大米一次也不要買太多 。冬季氣溫雖低，但大米不宜存放太久，一次購買兩周的量即可 。