文章插圖
1、牛腱浸泡出血水，換水多換幾次 。
2、鍋燒干，倒入整包粗鹽，八角掰碎放入，桂皮香葉掰斷放入，花椒放入 。中小火炒制鹽顏色發黃 。放涼備用 。
3、牛肉擦干水分，取剛剛炒好放涼的鹽在牛肉上抹勻，按摩入味，冰箱靜置一夜 。
4、將牛肉取出，洗掉鹽和香料、焯水 。之前鹵的老湯化開，沒有就燒鍋開水 。
5、放入姜、鹵料包，料酒，牛肉煮沸，倒入電飯煲，煮一個半小時左右 。家里有壓力煲的也可，時間自己掌握，沒有用壓力煲煮過 。
【鹽水鹵牛肉步驟 鹽水鹵牛肉的做法】6、筷子能夠不費力的插入牛肉說明就差不多好了 。放涼，切片，煮牛肉的湯和鹵料包放涼后冷凍在冰箱下次用 。
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