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石鍋鱸魚怎么做

生活百科鱸魚


石鍋鱸魚怎么做

文章插圖
1、鱸魚1條（約500克）；白菜葉2張；姜1塊；蒜蓉20克；香菜2棵；香蔥2根；鹽2克；胡椒粉2克；料酒3克；水淀粉5克；生抽5克；蠔油5克；食用油20克；紅辣椒2個 。
2、鱸魚用尖頭刀把魚肉與魚骨架分離 。
3、石鍋鱸魚主要用到魚肉部份，先用刀把魚肉切成十字花刀，十字花刀很簡單，先45度角斜切，再反過來45度斜切成一個“十”字形就是了 ， 再切成2厘米寬的魚片備用 。
4、切好的魚片加入鹽、料酒、白胡椒粉和姜末腌制五分鐘 。
5、再加入生抽、蠔油、水淀粉和香蔥白末一起揉搓上味 ， 靜置30分鐘 。
6、烤箱預熱至220度，把石鍋放入烤箱內烤30分鐘，這個時候可以把香菜小蔥都洗凈切末、準備好蒜蓉 。
7、把烤熱的石鍋小心地取出來，要記得戴上專用防燙手套，以防燙傷 ， 在石鍋底部墊上白菜葉 。
8、再趁熱倒入腌制入味的鱸魚，把鱸魚和石鍋一起放進鍋里220度再烤5分鐘 。
9、5分鐘后馬上取出鱸魚，迅速撒上香菜末、小蔥末、蒜蓉、紅辣椒圈等 。
【石鍋鱸魚怎么做】10、油倒入大湯勺中，置于火上燒至起煙，迅速倒到石鍋里，就著熱油用筷子快速劃散魚肉 ， 瞬間散發出香菜香蔥的味道來 ， 即成 。