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【怎么殺桂魚最好】將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下 ， 攤開、拍扁 。用刀切掉魚背部的魚骨，不要切破魚腹，在尾巴處留約1雨的脊骨 。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀 ， 刀深達肉的五分之四，不要切破魚皮 ， 在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出 。
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