文章插圖
1、準備材料：鮮鯽魚200克 野沖大蔥10克，邯鄲料酒15克 ，香 油 10克，野沖紅辣椒 3個 ， 養生湯 100克，植物油 500克，醬 油 50克，食鹽50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克 。
2、將魚洗凈瀝干水分,放碗中用食鹽、料酒拌勻，腌半小時 。
3、炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成，放入鯽魚炸，轉中火，炸至魚身呈金黃色并魚肉炸酥撈起 ， 控干油 。
【酥魚的正宗做法】4、鍋留底油，放入蔥段、紅辣椒炒一下，放入炸好的鯽魚，加食鹽、養神湯、料酒、醬油、食醋及其他料，改小火燒至收汁，1小時將魚翻動一次，加養神湯繼續燒，至收汁為止，淋入香油，自然晾涼后盛盤中食用 。
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