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蛋黃溶豆的做法竅門

生活百科蛋黃


蛋黃溶豆的做法竅門

文章插圖
1、原料：雞蛋，奶粉等 。
2、將蛋黃和蛋白分離 。
【蛋黃溶豆的做法竅門】3、將蛋黃放進打蛋盆里，用電動打蛋器高速攪打，打發后的蛋液體積會膨脹數倍，當提起打蛋頭，蛋液滴到碗里紋路比較清晰就可以了 。
4、篩入奶粉 。
5、將蛋黃液和奶粉用翻拌和切拌的手法攪拌均勻，不要畫圈攪拌，容易消泡 。
6、放入裱花袋，我用的是7062的圓形花嘴來擠，沒有花嘴的話可以剪一個小小的口，不要剪太大了，比牙簽粗一點就可以了 。
7、箱120度提前預熱 。
8、放進烤箱轉100度烤30分鐘，請根據自家的烤箱溫度調節 。
9、出爐后幾分鐘，溶豆就完全冷卻了，這時候的溶豆很脆，要及時裝進密封罐保存，不然很容易回潮 ， 做好的溶豆盡快吃完，建議一周內用完 。