1、把包心白菜洗凈控干水份，剁碎，包心白菜要盡量剁得細一些，然后加少許鹽拌勻腌制5分鐘，把包心白菜的水份煞出來 。
2、蔥和姜切末兒，然后將包心白菜的水份攥干，煞出來的水備用 。（可以和餃子面的時候用，營養一點也不會流失）
【包心白菜怎樣做餃子餡】3、將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋后可適當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分 。
4、在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和姜末、香油拌勻，再放入包心白菜碎末和醬油拌勻即成包心白菜肉的餃子餡了 。
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