【奶油沒打發成功怎么辦】1、因為動物性淡奶油的不穩定性，所以盡量選擇乳脂含量比較高的淡奶油，這樣比較容易打發 。打發淡奶油要使用冷藏12小時以上的淡奶油，在天氣炎熱時，打發奶油還需要準備一盆冰水，墊在裝有淡奶油的打蛋盆下方 。
2、在打發之前將奶油放在冰箱冷藏12個小時左右 。打發前將打蛋頭和盆子放在冰箱冷藏30分鐘左右 。將淡奶油倒入盆子里中速打發 。暫時不要加糖 。
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