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1、地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克 。
2、做法：地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開，洗凈瀝干水，鋪于盤中待用 。燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用 。燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色 。
3、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡 。糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，并能拉出細絲來 。
【地瓜拔絲怎么做 地瓜拔絲的好吃做法】4、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿 。將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用 。
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