1、將買來的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中間多換幾次清水，盡量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了 。
2、如果是準備炒牛肉或紅燒牛肉的話 ， 做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻 ， 放冰箱里冷藏2小時以上再炒或紅燒 。
【牛肉變酸了怎樣處理】3、浸泡牛肉或牛骨的時候，以及用牛肉或牛骨煲湯的時候，可以加放少量的食用堿中和乳酸，但由于食用堿吃多了不利于健康，所以這個方法不太推薦大家使用 。
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