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烤鴨的餅怎么做

烤鴨生活百科

用料：面粉190g、開水50g、冷水50g、食用油適量 。
1、面粉放入廚師機 ， 開水將面粉燙一下 ， 然后一點點加入涼水，邊加邊低速攪拌 。
【烤鴨的餅怎么做】2、成團了就轉到中高速，攪拌成光滑面團后蓋上保鮮膜醒20分鐘左右 。
3、醒好的面揉成大長條，切成大小均勻的面劑子 。
4、搟成餃子皮一樣的面皮 。
5、每片表面都抹上油，然后5個摞在一起 。
6、正反面交替搟，搟成大薄餅皮 。
7、完成所有后將每摞餅皮都摞在一起然后上鍋蒸熟，注意摞與摞之間也要抹油 。
8、開鍋后再蒸12分鐘即可 。
9、稍涼后一張張撕下來 ， 卷上烤鴨、蔥葉、黃瓜絲，抹上甜面醬即可 。