大豆的營養價值大豆的營養價值及功效 _知識經驗

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題。大豆的營養價值及功效，大豆的營養價值這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。
2、大豆蛋白質含量約為35%-40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。
【大豆的營養價值大豆的營養價值及功效】3、大豆中脂肪含量約為15%-20%，其中不飽和脂肪酸占85%，亞油酸高達50% ，且消化率高，還含有較多磷脂。
4、大豆中碳水化合物含量約為25%-30%，有一半是膳食纖維，其中棉籽糖和水蘇糖在腸道細菌作用下發酵產生氣體，可引起腹脹。
5、大豆中含有豐富的磷、鐵、鈣，每100g大豆中分別含有磷571mg、鐵11mg、和鈣367mg，明顯多于谷類。
6、由于大豆中植酸含量較高，可能會影響鐵和鋅等礦物元素的生物利用。
7、大豆中維生素B維生素B2和煙酸等B族維生素含量也比谷類多數倍，并含有一定數量的胡蘿卜素和豐富的維生素E摘自中國居民膳食指南O(∩_∩)O~ 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

大豆的營養價值 大豆的營養價值及功效

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