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蛋黃油怎么做

蛋黃生活百科

1、取20個雞蛋,將雞蛋洗凈,用水煮熟,剝掉蛋殼和蛋白,只留下蛋黃 。
【蛋黃油怎么做】2、放入平底鍋內,不需要加油,以木質或竹制鍋鏟壓碎,越細越好 。
3、以中火干煎 ， 連續翻炒使蛋黃均勻受熱 。大約15分鐘后，蛋黃會有點燒焦，20分鐘時開始起濃煙，這時開始只要翻攪幾下即可，30分鐘左右，濃煙達到最大 ， 蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油 。
4、熄火,將蛋黃油倒進瓷碗中 。等冷卻后,用紗布過濾,把燒焦過程的粗碳粒濾掉,留下的蛋黃油是黑色的 。放在干燥的陰涼處或冰箱里可保存1、2年。可以作為家里的備用藥哦 。不過做的時候煙很大 。