龍利魚為海魚，生活在我國(guó)的近海海域，自然生長(zhǎng)的產(chǎn)量很低；巴沙魚則是淡水魚，養(yǎng)殖魚，產(chǎn)量很高，并且捕撈成本也很低，所以巴沙魚很便宜 ， 龍利魚則要很貴 。巴沙魚主要以厚厚的脂肪為主；而龍利魚皆脂肪含量很少，而且還有不飽和脂肪酸，所以龍利魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 。巴沙魚脂肪含量高 ， 肉質(zhì)較厚，龍利魚就很薄 。巴沙魚片多為冷凍后出售，顏色大多為白色；龍利魚則顏色為嫩粉色，并且顏色漸近很明顯 。由于一個(gè)是淡水魚，另一個(gè)是海水魚，最明顯的差異就是巴沙魚煮熟后會(huì)有土腥味，而龍利魚則是略帶海水腥味 。
減脂龍利魚1、主料：龍利魚 。配料：胡蘿卜、黃瓜、西藍(lán)花、芹菜、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、五香粉、食鹽、食用油 。
2、取600g龍利魚 ， 解凍，用廚房紙巾吸取表面水分，斜刀切片備用 。大蒜、生姜切沫備用 。胡蘿卜、黃瓜、芹菜清洗干凈，然后將這些蔬菜切成小段或且成1厘米左右的方塊備用、西藍(lán)花清洗干凈，然后掰成小塊備用 。
【龍利魚和巴沙魚的區(qū)別龍利魚的做法】3、將切片的龍利放置在碗中，倒入1料酒1勺、淀粉1勺、食鹽少許，一點(diǎn)黑胡椒，然后用手抓勻腌制20分鐘左右 。調(diào)制醬汁，取一小碗，放入低昂分1勺、生抽1勺、五香粉1勺、少許食鹽，兌半碗水，攪拌均勻備用 。
4、起鍋燒水，待鍋中水燒開(kāi)后將胡蘿卜、黃瓜、芹菜塊以及小朵西藍(lán)花倒入鍋中焯水3分鐘左右 。然后將蔬菜撈出 ， 瀝干水分備用 。鍋中繼續(xù)熱水 ， 將前面腌制好的龍利魚清洗干凈，然后放入水中蒸煮 ， 待龍利魚煮熟后 ， 將其撈出備用 。
5、熱鍋上油，油熱之后，放入生姜大蒜沫 。翻炒出香味 。然后將備好的蔬菜倒入鍋中翻炒1分鐘左右 ， 然后放入煮好的龍利魚，同時(shí)將前面調(diào)制好的的醬汁倒入鍋中 。翻炒均勻即可 。

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