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糖酷里脊的做法

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糖酷里脊的做法

文章插圖
1、將洗好的里脊肉用刀切成長寬相等的里脊條;
2、給里脊肉掛面糊（1）將生姜，大蒜剝皮洗干凈剁成末備用 ， 剁成末是為了最后不影響美觀；（2）將料酒，雞蛋和適量的面粉 調試均勻備用，可以放適量的涼水 ， 要看你用的雞蛋和面粉 ， 不用面粉就多用雞蛋才行，基本上4個雞蛋三小勺面粉就行了，小勺是吃飯用勺 。（3）將切好的里脊肉條與面糊充分結合在一起；
3、油炸里脊肉條（1）打開電磁爐或打開煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋里到上油，讓油能剛好蓋過里脊肉即可；（2） 此時你需要耐心等油熱透然后將里脊肉放入鍋里炸到里脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意：將里脊肉放如鍋里是應該用筷子一個個放入油鍋里，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口感，火候應該用中火以免外焦里生；（3）再次將油熱開然后將放置冷卻的里脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應用大火為的是使其變脆；
4、將多余的油倒出留少許油在鍋中，然后將姜和蒜末放入油鍋炒香 ， 最后，將事先準備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮 紅發香發亮；
5、將剛才炸的金黃的里脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與里脊肉條充分結合 ， 然后撈出裝盤即可；
【糖酷里脊的做法】6、將事先準備 好的香菜和香蔥洗干凈，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋里脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋里脊上即可 ， 這樣一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了 。