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讓煎炸的食品保持酥脆的方法有很多，例如：
原料：雞腿2個(gè)、淀粉2大匙、雞蛋1個(gè)、面包粉適量、鹽、料酒、孜然粉、面粉5大匙 。
做法：
1、將雞腿洗凈，瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽 ， 料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)；
2、將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊；
3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉；
【如何讓煎炸的食品保持酥脆】4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可 。

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