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萃取是利用物質在兩種互不相溶的溶劑中溶解度或分配系數的不同 ， 使物質從一種溶劑內轉移到另外一種溶劑中 。萃取的步驟：
【高中化學萃取的步驟】檢驗分液漏斗是否漏水；先裝入溶液再加入萃取劑 ， 振蕩；將分液漏斗放在鐵圈上靜置，使其分層；打開分液漏斗活塞，再打開旋塞，使下層液體從分液漏斗下端放出，待油水界面與旋塞上口相切即可關閉旋塞；把上層液體從分液漏斗上口倒出 。
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