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炒筍的最佳方法

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炒筍的最佳方法

文章插圖
1、首先，我們拿到筍的時候，要先把筍清理干凈，比如筍身上有一些毛的地方，一定要用小刀清理干凈 。
2、切片，清理干凈了以后，我們可以用清水清洗一下 ， 然后在用刀將竹筍切成差不多一樣大小的片，這樣我們在以后的工序中制作起來會比較方便 。
3、煮水，切成片了以后，由于竹筍是帶一定苦澀的味道的，所以當我們切好了之后 ， 可以加些水然后放進筍片，然后就開始煮，一直到水燒開 。
4、漂水，并不是說煮起來就好了 ， 苦味是仍然還存在的 ， 所以需要我們再用清水進行漂，多換幾次水 ， 這樣苦味就會慢慢的變淡，然后變得沒有苦味 。
【炒筍的最佳方法】5、炒 ， 我們處理好了竹筍之后 ， 就可以炒筍子以后 ， 就可以開始炒竹筍了，先在鍋里面倒油，等到油溫起來了以后，然后放進竹筍 。
6、勾芡粉，等到竹筍在鍋里面差不多高的時候，就可以放入我們勾兌好的芡粉 ， 然后在翻轉一下，然后放入我們的調料，其實由于芡粉有水，所以我們放的鹽要稍微多一點 。