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為什么烤出的曲奇很硬

生活百科為什么

主要由于曲奇的內部結構打發不充分，水分含量不足 。
常見原因：
1、一般情況下，配方里加雞蛋曲奇相對較酥軟，用牛奶取代，曲奇相對則酥脆；
2、黃油未軟化就打發；
3、黃油打發程度不夠，需要打發至淡黃色 ， 體積蓬松；
4、面粉以及其他粉類未過篩；
5、烤箱溫度不均勻；
6、烘烤火力不可過低，不然容易變干；
7、低筋面粉做出的點心比較酥松，所以曲奇基本都是低筋粉；
8、是否用的是糖粉和細砂糖，這點對于花紋也很重要；
9、須徹底晾涼再裝盒 。
【為什么烤出的曲奇很硬】10、可以適當的添加泡打粉 。