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彩色皮凍的熬制方法教程

生活百科彩色

1、豬皮適量、胡蘿卜適量、莧菜適量、鹽適量、醬油適量、咖喱適量、烤肉料適量 。豬皮洗凈，放入鍋中 。
2、加入淹過豬皮的水，燒開 。
【彩色皮凍的熬制方法教程】3、燒開后燒5分鐘熄火，撈出再次洗凈，并且仔細拔去所有的毛，用刮刀刮去油脂 。
4、豬皮處理干凈之后 ， 切成小段，重新加入一鍋水 ， 煮開 。
5、在煮的過程，準備胡蘿卜，洗凈切丁 。
6、莧菜洗凈 。
7、莧菜用開水焯一下 。
8、焯過的莧菜切細 。
9、在攪拌杯中加入莧菜和少量水 ， 絞碎 。
10、絞碎的莧菜汁用濾布過濾 。
11、同理絞碎胡蘿卜丁 。
12、同樣過濾 ， 得到兩種蔬菜汁 。
13、豬皮煮半個小時后熄火冷卻 。
14、把豬皮撈出，分次放入攪拌杯中 ， 和適量湯汁攪拌成豬皮泥 。
15、攪好的豬皮泥重新倒一起 。
16、取蔬菜汁和豬皮泥按1.5:1比例重新煮開，并加鹽調味 。顏色與蔬菜的對應關系：橙紅色——胡蘿卜汁 ， 土黃色——咖喱，淡橙色——烤肉料，醬色——醬油，綠色——莧菜汁，白色——無添加 。（咖喱，烤肉料 ， 醬油和原味的還要往肉泥里加入同肉泥量的水）
17、拿任何一個盛器，往里面加一層1-2里面的肉泥汁 ， 放冰箱冷藏成凍后再加入另一種湯汁，依次添加直至添滿 。剩下的湯汁全部放冰箱冷藏即可 。