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熘肉段怎樣抓糊

生活百科怎樣

熘肉段抓糊方法：
1、注意調制糊時，在放雞蛋的時候，應該只放蛋白，不放蛋黃 ， 這一點特別重要，因為蛋黃不易抓在熘肉段上邊；
2、調制的糊不能太稀，應該相對黏稠一些，讓它可以在熘肉段上自己慢慢滴下來，而不是很快的掉下去；
【熘肉段怎樣抓糊】3、過油時，前期油的溫度要相對低一些，因為此時需要使糊緊粘在熘肉段上邊，后期油溫相對高一些 ， 此時需要把熘肉段加工成熟食，這個過程需要十五分鐘，注意時間不可太長，否則會使糊變硬 ， 影響口感 。