1、先給雞爪剪去指甲，雞掌切斷，再切成兩半 。
2、然后放沸水斷生 ， 重新清洗一遍，瀝干 。
3、熱鍋放多多的油加熱至冒泡后放入雞爪炸，炸得雞爪冒泡至金黃色即可 。
4、將炸好的雞爪入水浸10分鐘 。
【老干媽蒸鳳爪如何做】5、然后把雞爪撈出來 ， 放在調料碗里腌半小時，隔水蒸30分鐘即可 。
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