宮廷菜，就是專(zhuān)供宮廷皇室的菜肴，是中華菜肴的杰出代表 。元明以來(lái)，宮廷菜主要是指北京宮廷菜，其特點(diǎn)是選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，形色美觀，口味以清、鮮、酥、嫩見(jiàn)長(zhǎng) 。
宮廷菜肴有：
1、大碗菜四品：燕窩”萬(wàn)“字金銀鴨子、燕窩”年“字三鮮肥雞、燕窩“如”字鍋燒鴨子、燕窩”意“字什錦雞絲 。
2、懷碗菜四品：燕窩溜鴨條、攢絲鴿蛋、雞絲翅子、溜鴨腰 。
3、碟菜四品：燕窩炒爐鴨絲、炒野雞爪、小炒鯉魚(yú)、肉絲炒雞蛋 。
4、片盤(pán)二品：掛爐鴨子、掛爐豬;
5、餑餑二品：白糖油糕、如意倦;燕窩八仙湯 。
6、片盤(pán)二品：掛爐鴨子、掛爐豬 。
【說(shuō)幾個(gè)古代宮廷的菜肴名稱(chēng)】7、餑餑四品：百壽桃、五福捧壽桃、壽意白糖油糕、壽意苜蓿糕、燕窩鴨條湯、雞絲面 。
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