辣椒和花生怎么腌制辣椒和花生如何腌制 _生活百科

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腌辣椒花生：【食材】青紅線椒1000克、大蒜150克、姜150克、花生米500克。【調味料】鹽100克、糖50克、生抽30克、味精15克、高度白酒50克、調和油100克。【做法】:
1、辣椒清洗干凈，充分晾干水分，清洗時不要去辣椒梗，以免進入生水，腌菜變質。
2、晾干的線椒去梗，用剪刀剪口，剪口盡量長一些，更易入味
3、大蒜和生姜清洗干凈晾干水分，切成片
4、把剪好口的線椒和蒜姜片放入無水的盆里（盆的底面盡量大一些），把鹽、糖、生抽、味精、白酒倒入盆中拌勻
5、最后倒入調和油拌勻放在陰涼處，每天早晚翻拌一次
【辣椒和花生怎么腌制辣椒和花生如何腌制】6、三天后，準備花生米500克，清洗干凈放入蒸鍋干蒸熟，蒸的時間不宜太長，大概15分鐘左右
7、蒸好的花生米用開水浸泡1小時，撈出放入辣椒盆的底部，一天后再攪拌
8、一周后，每天翻拌一次，腌制半個月可以裝入玻璃瓶或壇子里，吃時用干凈筷子夾出即可
腌好的辣椒花生，無論卷餅還是喝粥，非常的開胃下飯，喜歡辣椒的不妨一試。

辣椒和花生怎么腌制 辣椒和花生如何腌制

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