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1、苦菜燉豬肉 。材料：苦菜、酢漿草各30克 ， 瘦豬肉250克 ， 蔥、生姜、精鹽、味精各適量 。做法：將苦菜、酢漿草洗凈切碎 ， 用白紗布包好 ， 扎緊；豬肉洗凈 ， 切塊 ， 與紗布藥包同置沙鍋內 ， 擺上蔥節、姜片 ， 加水適量燉l小時 。揀蔥、姜和藥包不用 ， 加入精鹽、味精即可 。
2、苦菜湯 。材料：1斤光骨、1把苦菜、6片生姜 。做法：把干苦菜倒入熱開水浸泡1個小時；再過兩遍冷水 ， 洗凈 ， 擰干；光骨過開水 ， 然后再用冷水洗凈；把光骨 ， 苦菜和生姜一起放入鍋內用冷水燉 ， 水要盡量一次性加足！等鍋內水第一次沸騰的時候 ， 要加入一勺的生油 ， 加一丁點白醋 ， 加一勺的鹽；（干苦菜需要多加些油才會香濃可口；白醋是為了使骨頭中的磷和鈣溶解于湯中 ， 易于身體吸收 ， 而且可以保存住湯里的維生素 。）第一次沸騰后 ， 大火要轉成小火 ， 慢慢燉1.5小時 。最后再加入適量鹽和雞精調味即可 。
【苦菜的做法大全 苦菜的烹飪方法】3、苦菜煮豬肉 。材料：豬瘦肉250克 。配料：苦菜、酢漿草各30克 。做法：豬肉洗凈 ， 切成小塊；苦菜、酢漿草分別擇洗凈 。將三物同放鍋中 ， 加水適量 ， 共燉至肉熟爛即可 。
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