幾丁質(zhì)酶|為什么橘子「上火」，柚子「敗火」？

不禁要感嘆，咱中國話真是博大精深，言簡意賅！
簡單兩個字“上火”，就把紅、熱、腫、痛等身體炎癥表現(xiàn)全給概括了。
很多人都反映，吃橘子之后，會出現(xiàn)口腔潰瘍、嘴巴長泡、喉嚨熱癢等“上火”的表現(xiàn)。
很多人也說，吃柚子可以敗火。
都是柑橘類水果，為什么橘子上火？柚子卻敗火？
今天就來扒一扒！
橘子“上火”？
橘子是一種酸酸甜甜的水果，說橘子“上火”，可能是這4個因素導(dǎo)致的：
【 幾丁質(zhì)酶|為什么橘子「上火」，柚子「敗火」？】 1.糖太多的糖攝入會導(dǎo)致高血糖負荷(高GL)，引發(fā)“爆痘”的上火現(xiàn)象。
2.酸性成分酸酸甜甜，刺激口腔和咽喉粘膜，引起“口腔潰瘍”的上火癥狀。過多的酸也會導(dǎo)致胃灼熱，易患胃酸倒流的人不建議吃太多橘子。
3.蛋白過敏研究發(fā)現(xiàn)柑橘類水果中含有萌發(fā)素類蛋白、抑制蛋白、幾丁質(zhì)酶等蛋白質(zhì)過敏原[1]，會引發(fā)炎癥反應(yīng)，出現(xiàn)體溫升高、嘴唇干裂、咳嗽和口腔綜合癥等“上火” 的癥狀。
4.維生素C攝入過量建議成年人的每日維生素C攝入量為65~90mg。每天攝入維C超過2000mg，會導(dǎo)致腹瀉、惡心、嘔吐、腹部絞痛、頭痛和失眠的癥狀。
發(fā)現(xiàn)了嗎？除了蛋白過敏，其他的“上火”癥狀都是你吃太多引起的呀！
說完橘子“上火”，再說說所謂柚子“敗火”，可能是因為這2個原因：
1.過敏原蛋白質(zhì)含量較低
研究發(fā)現(xiàn)：幾丁質(zhì)酶這種蛋白質(zhì)，蜜柑比蜜柚的幾丁質(zhì)酶高出了25.65倍[2]。

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2.不容易吃過量
相比橘、柑、橙，柚子的含糖量低一些，含有更多的“柚皮苷”抗氧化成分，有些品種的柚子吃起來發(fā)苦，就是這個原因。
這樣的口感也讓人們吃柚子時，不會像吃橘子時那樣吃太多。
另外，柚子吃起來也要麻煩一點，厚厚的皮，扒拉起來也費力，吃得時候也不容易像橘子那樣一口一個。

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而且，柚子的熱量本身也比橘子低，自然也就沒那么“上火”了。
吃柚子
也不是萬無一失的
如果你正在服用降血脂或者降壓的藥物，別吃柚子！
柚子、葡萄柚等柑橘類水果中含"呋喃香豆素"，可以影響一些藥物在體內(nèi)的代謝，導(dǎo)致藥物濃度過低或過高。

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柚家族成員很多，除了西柚(葡萄柚)之外，柚子、白金柚等也值得注意。#蜜桔、金桔、丑八怪等并不影響#
橘子連著白筋吃
就不上火？
橘子上的白筋，和柚子皮上厚厚的海綿層一樣，主要是水和膳食纖維。
此外還有諸如橙皮甙、柚皮甙等類黃酮物質(zhì)，有降血脂、抗氧化等功效，但量很少。
所以，可能還是有那么一點“敗火”的用處#用處很小，畢竟量少#
不過，吃下去增加點膳食纖維攝入，也是不錯的。
想不“上火”？
得這么吃！
兩個好方法：
1.把握量
膳食指南建議每日新鮮水果的攝入量為200~350克左右，也就是差不多兩個中等大小的橘子。
什么東西吃多了都可能“上火”，柚子也不例外哦！三四瓣大柚子，也就差不多夠量了！
除了“上火”，柑橘類水果吃多了還可能被它含有的類胡蘿卜素染成小黃人。
雖然是暫時的，也不會影響健康，但愛美的你可能會介意哦。
2.漱漱口
高糖和有機酸帶來的口腔不適，就交給萬能的白開水吧！

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