文章插圖
準(zhǔn)備材料 準(zhǔn)備好茄子 土豆 青椒 。把茄子洗凈，切成滾刀塊 。茄子先用鹽腌制5分鐘 。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊 。青椒去蒂切成塊.大蒜剁成蒜米 。取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁 。
入鍋 土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂 ， 用筷子能夠扎透 。撈出瀝油 。擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉 。把茄子下入油鍋炸至金黃 ， 撈出瀝油 。鍋中留底油爆香蒜碎 。
【地三鮮的家常做法】加入調(diào)料 倒入料汁燒開至粘稠 。倒入過油的茄子和土豆 柿子椒 ?？焖俜淳鶆?，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可 。
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