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【為什么葡萄酒會有苦味】葡萄酒的苦味來自于加工過程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗 。苦味始于酚類成分中的兒茶酚(Catechin) 。苦味一般是不出現(xiàn)在品酒師的筆記中的，除非提及時 。通常出現(xiàn)在新的紅酒中，少量的苦味不算是缺陷 。當(dāng)在其他的酒中出現(xiàn)時 ， 就會被記錄為錯誤或不該有的風(fēng)味 。
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