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【洛陽水席簡(jiǎn)介】洛陽水席始于唐代，至今已有1000多年的歷史，是中國(guó)迄今保留下來的歷史最久遠(yuǎn)的名宴之一 。水席起源于洛陽 ， 這與其地理氣候有直接關(guān)系 。洛陽四面環(huán)山 ， 地處盆地雨少而干燥 。古時(shí)天氣寒冷，不產(chǎn)水果，因此民間膳食多用湯類 。之所以稱為水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水 ， 二是一道道地上 ， 吃一道換一道，仿佛行云流水一般，故稱水席 。
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