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【紅油的制作方法】1、準備各種香料：白扣、八角、草果、白芷、香葉、桂皮、木香、香果、良姜、三奈、小茴等各適量；詳細配方會公布在文章的末尾，請耐心看完 。準備適量的大蔥、小蔥，芹菜；洋蔥一個，改刀；香菜一把；大蒜拍破；老姜拍破 。
2、制作方法：
　?。?）盆中加入少許的清水，將香料清洗一下，再浸泡30分鐘
　?。?）起鍋，燒熱，倒入純菜籽油2公斤 ， 燒至6-7成熱
　?。?）倒入備好的各種配料，加入適量的青）紅花椒，將香料瀝干水分后倒入鍋中，改小火 ， 慢慢炒出香味；
　?。?）準備500克二荊條辣椒粉（二荊條辣椒主要是香，辣味一般） ， 加入250克朝天椒辣椒粉（朝天椒在紅油中主要是起提升辣味的作用 ， 不喜歡吃辣的可以不加或者少加），加入100克左右的白芝麻，一起攪拌均勻，有花生的可以再加點花生碎，可令紅油更香；放上一點鮮花椒，沒有的可以不放；
　?。?）鍋中配料炸至焦黃時 ， 就可撈出鍋中的渣滓，注意用密漏再次過濾一下；
　?。?）分三次將熱油淋入裝有辣椒的盆中，第一次淋油時 ， 將油溫升至6-7成，注意淋油時要不停的用勺子攪拌，以保證受熱均勻；待油溫降至5-6成時，開始第二次淋油；油溫降至4-5成時 ， 淋入剩下的熱油；
　?。?）如果盆中泡沫較多，可以用小勺子稍稍打一下，也可不用理它，靜置幾小時后會自動消失 。
　?。?）做好的紅油必須密封，靜置24小時，美味即成 。

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