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原料：鮮雞一只、豬里脊肉少量、燈籠椒、雞蛋、鹽、味精、蔥段、姜片、蒜、醬油、豬油 。
做法：
1、雞切塊，燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見 方的塊，蒜切片 。
2、雞蛋清搕入碗內(nèi)攪拌，放入里脊肉片拌勻 。
3、炒鍋加入豬油燒熱，放入里脊肉片，用手勺推動滑熟 ， 撈入漏勺瀝油 。
4、然后讓油繼續(xù)燒至五成熱 ， 放人雞塊猛滑一遍，倒入漏勺內(nèi)瀝油 。
【紅燒雞怎么做最好吃】5、炒鍋內(nèi)留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入姜片、蔥段、燈籠椒塊煸炒，再放入雞塊、豬肉、精鹽、醬油煸炒熟后裝盤即可食用 。

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