【怎樣做鹵魚】1、將魚收拾干凈 ， 魚身兩面剞上較淺的斜刀紋 。
2、鍋內放入色拉油燒至八成熱，分次將魚放八油內炸成金黃色 ， 撈出瀝油 。
3、鍋內墊上鐵箅上，鋪上蔥、姜，擺入鯽魚，添適量鮮湯，加入調味料 ， 蓋上蓋 。用中火燒沸改用小火燜2～3小時，至湯已不多時 ， 滴入得香油 ， 離火，自然冷卻即可 。
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