春筍涼拌怎么做春筍涼拌的做法大全 _知識經驗

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1、練習一。
2、材料：竹筍500克、鹽、醬油、香醋、糖、辣椒油、葡萄籽油。
3、做法：將野生竹筍用泥洗凈，用刀從筍尖向筍根垂直切開，這樣竹筍的硬殼很容易剝開，竹筍切成條狀備用；鍋中燒開水，舀一勺白糖入鍋拌勻；將竹筍大火煮開后，將切好的竹筍倒入鍋中，煮至斷，撈出，迅速冷卻(水中最好加3塊冰塊)，控水晾干備用；將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次加入精鹽、少許白糖、香醋、1勺大豆油、麻辣紅油、白雪葡萄籽油，拌勻。上桌前撒上2勺辣花生，拌勻裝盤。
4、練習2 。
5、材料：春筍(兩個)、青蒜(幾個)、鹽、生抽(15g)、米醋50g、糖10g、自制麻辣豆豉(一勺) 。
6、做法：將竹筍的老皮剝去，洗凈，切去筍尖備用，保留中下部備用。
7、按照紋路切塊，盡量不要切到上面的嫩皮。燒開水，鍋里放一勺鹽，把春筍放在水里煮10分鐘。取出，放入冷水盆中，冷卻去澀。一把青蒜，洗凈瀝干。取出竹筍，瀝干水分，與青蒜一起放入鍋中，根據口味加入調料，拌勻。
8、練習三。
9、材料：竹筍300克，青椒2個，香油，醋。
10、做法：將竹筍去皮，洗凈，切成小塊。竹筍用開水焯一下，撈出裝盤。青椒切絲，放在竹筍上面。把紅辣椒汁倒在竹筍上。加點醋和香油。
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