【鮮豬肉怎么保鮮 如何保存豬肉】

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1、將沒沾過水的鮮豬肉 ， 用米酒浸漬(或搓搽)后 ， 掛干通風(fēng)處 ， 可久放不壞 ， 且能保持肉的鮮味 。
2、將豬肉切成肉片放入保鮮盒里 ， 噴上一層黃酒 ， 蓋上蓋后放入冰箱的冷藏室 ， 可貯藏1天不變味 。或者可將肉片平攤在金屬盆中 ， 置冷凍室凍硬 ， 再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來 ， 置冰箱冰凍室貯存 ， 可保存1個(gè)月不變質(zhì) 。用時(shí)取出 ， 在室溫下將肉解凍后 ， 即可進(jìn)行加工 。
3、將新鮮的豬肉切成400克～500克的塊 ， 裝進(jìn)干凈的盆里 。然后把醬油煮沸 ， 放涼后倒進(jìn)盆中 ， 以淹沒豬肉為宜 ， 再蓋上蓋 。用這種方法貯藏豬肉 ， 就是2-3個(gè)月也不會(huì)有異味 。
4、將煮沸的花椒鹽水盛入容器里 ， 晾涼 ， 將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉) ， 2-3天不會(huì)變質(zhì) 。
5、將肉切成肉片 ， 在鐵鍋內(nèi)加適量的油 ， 用旺火加熱 ， 油熱后將肉片放入 ， 煸炒至肉片轉(zhuǎn)色 ， 盛出 ， 晾涼后放進(jìn)冰箱的冷藏室里 ， 可貯藏2-3天 。

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