巧克力是怎么做成的 巧克力是怎么做成的?


巧克力是怎么做成的 巧克力是怎么做成的?

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【巧克力是怎么做成的 巧克力是怎么做成的?】巧克力是用可可豆發酵、干燥、焙炒后加工做成的 。巧克力由多種原料混合而成,但其風味主要取決于可可本身的滋味 。可可中含有可可堿和咖啡堿,帶來令人愉快的苦味;可可中的單寧質有淡淡的澀味,可可脂能產生肥腴滑爽的味感 。可可的苦、澀、酸,可可脂的滑,借助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料,再經過精湛的加工工藝,使得巧克力不僅保持了可可獨有的滋味并且讓它更加和諧、愉悅和可口 。