紅茶在加工過程中發生了以茶多酚促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少百分之九十以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分 。紅茶的茶性比較溫和，刺激小 ， 對腸胃的刺激小，但是紅茶也有特定的適應人群 。
【喝紅茶有什么副作用嗎】紅茶全發酵，刺激性弱 ， 特別適合腸胃和身體比較虛弱的人，尤其是老年人 。另外紅茶不太適合容易上火的人飲用，過量飲用紅茶容易產生心悸、身體對鈣質吸收速率減緩等的壞處 。喝紅茶不能過量，更不能長期飲用紅茶濃茶，長期以往會變得虛冷胃也不再如以前強健 ， 有時腎會冷痛等現象 。
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