涼拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜 。涼拌腐竹的主料是腐竹 ， 而后加之醬油、醋、香油等配料相拌做成 。
1、腐竹用熱水泡開 ， 再用開水焯一下，撈出瀝去水分;
【涼拌腐竹怎么做】2、腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成 。

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