圣誕小雪人的制作方法 _圣誕

1、低筋面粉200克，黃油110克，糖粉55克，雞蛋液37克，糖粉125克，蛋白15克，水適量，紅色色素適量，黃色色素適量，巧克力適量，檸檬汁3克。
2、黃油室溫軟化，能用手按壓出小坑就行，不要液化，與糖粉混合，用打蛋器低速攪拌均勻即可，不要過度攪拌。
3、分三次加入蛋液，每次加入蛋液都要攪拌均勻之后再加入下一次蛋液。
4、加入過篩好的低筋面粉，混合均勻，不要過度壓拌，以免起筋，混合好的面團放入冰箱冷藏30分鐘，以便定型。
5、取出冷藏好的面團，在硅膠墊上灑上少許面粉，在硅膠墊上按壓面團，用搟面杖從中間向四周搟。
6、模具選的圓形切模從最小的開始第一，第三，第五個。
7、把面團搟成3或者5㎜厚，用圓模壓出圓形。
【圣誕小雪人的制作方法】8、輕輕取出壓好形狀的餅干面團，放在烤盤上，在上面用牙簽扎小孔，防止鼓包。
9、烤箱180度12分鐘出爐，涼涼備用。
10、糖粉過篩兩次加入雞蛋清和檸檬汁，水適量加入，用手動打蛋器攪拌均勻，當混合至濃稠狀態時，停止加水（像漿糊一樣）。
11、用手動打蛋器低速攪打至干性狀態，有小尖角。
12、把糖霜分成一大份一小份，大份少量多次加水，直至狀態為提起攪拌刀低落6秒左右痕跡消失。
13、另外一小份，先加少量檸檬黃食用色素，在加少量紅色食用色素，調成橘黃色，用于雪人鼻子，然后少量多次加水，調成跟上一步一樣的狀態，裝裱花袋。
14、把烤好的餅干填充白色糖霜，放入烤箱加熱風，上下火30度，30-40分鐘。
15、現在來制作雪人眼睛、嘴的材料，這部分我用的巧克力，把巧克力隔水融化，涼涼到32度左右，裝裱花袋備用。
16、風干好的餅干，拿出最小的餅干，用巧克力畫上眼睛嘴，用橘黃色糖霜畫出鼻子。
17、餅干表面涂上少量糖霜，做粘合劑。
18、把餅干從大到小排列粘合。
19、裝飾上衣服扣子，放入烤箱繼續風干，表面干透，雪人餅干就做好了。