腐竹需要用涼水泡，涼水泡發腐竹所需的時間較長 ， 通常需要4到6個小時 ， 如果著急下鍋可以用溫水代替涼水 ， 也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半 。
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。
【腐竹要泡嗎】腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3至5小時即可發開 。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味 。

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