用虹吸的方法將酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部白毛，洗凈容器后將酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精即可 。酒液上面長白毛，同漬酸菜的白醭一樣，是感染產膜酵母所致 。其原因主要為：器具殺菌不好，尤其是過濾用的濾布等殺菌不徹底；發酵或陳釀（存放）溫度過高 。
葡萄酒分類：1、干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香 。
2、半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香 。
3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L ， 具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香 。
【葡萄酒長白毛怎么挽救】4、甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香 。
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